很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量（liàng）可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部（bù），所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重（chóng）新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成（chéng）小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水（shuǐ）後（hòu）再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比（bǐ）泡重要，每（měi）個麵都（dōu）要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有（yǒu）機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果（guǒ）清潔劑可（kě）以洗掉部分（fèn）農藥，但（dàn）是我們選（xuǎn）擇的（de）清潔劑會不（bú）會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手（shǒu）在水（shuǐ）中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練（liàn）後（hòu）其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）