很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留（liú）的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡（pào）可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜（guā）、茄（qié）子、蘿卜盡（jìn）量（liàng）去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮（pí）等（děng）富含營養素，但是在無法（fǎ）保（bǎo）證其安全性的時（shí）候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水（shuǐ）時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處（chù）最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄（qì）不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食（shí）用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在（zài）另外的問題，千萬（wàn）不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾（zhōng）左右，然（rán）後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清（qīng）洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）