很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多（duō）多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓（ràng）農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為（wéi）宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因（yīn）葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農（nóng）藥重新滲（shèn）入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇（yù）到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝（chōng）洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易（yì）學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）