很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛（làn）糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發（fā）掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從（cóng）上往下撒（sā），蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不（bú）要人為（wéi）的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後（hòu）再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實（shí）並不（bú）會耽（dān）擱很（hěn）久（jiǔ）的時間。

小小一些（xiē）方法，卻（què）可以最大限（xiàn）度的（de）來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）