很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗（xǐ）要格（gé）外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時（shí）間（jiān），讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落（luò）不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入（rù）小蘇（sū）打浸（jìn）泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青（qīng）菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖（suī）然例如（rú）茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝（chōng）洗後（hòu）用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝（chōng）比（bǐ）泡重要，每個麵都要（yào）洗（xǐ）到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸（jìn）泡（pào），放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和（hé）氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人（rén）為的製造二次（cì）汙染。

食（shí）用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉（fěn）後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習（xí）慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以（yǐ）最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活（huó）有百科）