很（hěn）多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的（de）蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照（zhào）射可以（yǐ）讓農（nóng）藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流（liú）到葉片根（gēn）部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽（yán）搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝（chōng）洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右（yòu），掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水（shuǐ）後（hòu）再用清（qīng）水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切（qiē），否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的（de）清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後（hòu）待用。

當（dāng）然，好（hǎo）的蔬菜（cài）清洗方法有千萬（wàn）種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清（qīng）洗（xǐ）步驟（zhòu）我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科（kē））