很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱（rè）是（shì）去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家（jiā）介（jiè）紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分（fèn）解破壞（huài），照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如（rú）果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的（de）農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗（xǐ）淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如（rú）茄子皮等（děng）富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟（ruǎn）牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部（bù）分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇（yù）到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待（dài）用。

當（dāng）然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護（hù）我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）