很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具（jù）體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議（yì）舍棄。

葉菜單（dān）掰（bāi）下來後流（liú）動水（shuǐ）衝洗，因（yīn）葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡（pào），不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建（jiàn）議（yì）苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯（chāo）水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍（biàn）。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從（cóng）上（shàng）往下撒，蒂（dì）處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇（yù）到小（xiǎo）蘇打（dǎ）等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗（xǐ）掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙（xì）間（jiān）殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾（zhōng）左右（yòu），然後再清水（shuǐ）衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不（bú）說，這些清洗步驟我（wǒ）們（men）習慣熟（shú）練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方（fāng）法，卻（què）可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）