很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄（nòng）得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜（cài）農藥殘（cán）留的（de）四（sì）大（dà）法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉（yè）菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘（gān）藍（lán））清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多（duō）切一部（bù）分，以每個葉片（piàn）都散落不相連（lián）為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較（jiào）難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的（de）凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓（cuō）洗（xǐ）一下，削（xuē）皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的（de）食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥（yào），有（yǒu）機磷和氨基（jī）甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習（xí）慣熟練（liàn）後其（qí）實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以（yǐ）最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）