很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要（yào）格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥（yào）分解（jiě）破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯（lǜ）的（de）含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半（bàn）個小時（shí），以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹（āo）凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後（hòu）加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食（shí）用前（qián）焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部（bù）分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介（jiè）紹（shào）其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不（bú）說（shuō），這些（xiē）清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可（kě）以（yǐ）最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）