很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方（fāng）麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜（cài）農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量（liàng）去除（chú）農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮（pí）等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽（yán）搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降（jiàng）低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留（liú）。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）