很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具（jù）體如何來做卻（què）是學（xué）問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可（kě）以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大（dà）大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部（bù），所以根部（bù）殘留農藥較（jiào）多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜（cài）類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無（wú）法保證其（qí）安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議（yì）苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或（huò）者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左（zuǒ）右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小（xiǎo）蘇打，利用（yòng）酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素（sù）降（jiàng）低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會（huì）存在（zài）另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向（xiàng）攪（jiǎo）拌（bàn），形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小（xiǎo）一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）