很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大（dà）大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清（qīng）洗時要從根部往上多切（qiē）一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓（ràng）衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜（cài）花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是（shì）在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵（miàn）與縫（féng）隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換（huàn）新水（shuǐ）浸泡，放（fàng）人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度（dù）保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）