很（hěn）多（duō）時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷（juàn）心（xīn）菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要（yào）從（cóng）根部往上多切一部分（fèn），以（yǐ）每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部（bù）位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸（jìn）泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜（cài）類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它（tā）的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十（shí）字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡（pào）重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝（chōng）洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會（huì）存在另外（wài）的（de）問題，千萬不（bú）要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫（féng）隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅（jǐn）介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易（yì）學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其（qí）實並不（bú）會（huì）耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）