很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法（fǎ）寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介（jiè）紹（shào）一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買（mǎi）回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連（lián）為宜。菜根（gēn）部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下（xià）來後流動水衝洗（xǐ），因（yīn）葉片部（bù）位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖（suī）然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮（pí）後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水（shuǐ）時間稍長一些（xiē），焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清（qīng）洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新（xīn）水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸（suān）堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部（bù）分農藥（yào），但（dàn）是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很（hěn）久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）