很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相（xiàng）連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果（guǒ）用（yòng）衝（chōng）洗（xǐ）蔬菜的水（shuǐ）浸泡可（kě）能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜（guā）食用前焯（chāo）燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最（zuì）大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方（fāng）法，卻可以最大限度（dù）的來嗬（hē）護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）