很多時候，為（wéi）了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾（liàng）曬（shài）、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介（jiè）紹（shào）一（yī）些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超（chāo）過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可（kě）焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時（shí）候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇（sū）打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左（zuǒ）右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利（lì）用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會（huì）使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑（jì）可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們（men）選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪（jiǎo）拌，形（xíng）成離心力（lì），更（gèng）容易洗掉縫（féng）隙間殘（cán）留。衝（chōng）洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種（zhǒng）簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步（bù）驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）