很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多（duō）多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的（de）方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部（bù）分，以每個葉片都（dōu）散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄。

葉（yè）菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加（jiā）入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨（jìng）後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以（yǐ）用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最（zuì）容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和（hé）法（fǎ）來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外（wài）的問題，千萬不要（yào）人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨（jìng），開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護（hù）我們（men）的身（shēn）體，何樂（lè）而不為（wéi）呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）