很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光（guāng）照（zhào）射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水（shuǐ）淘（táo）洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好（hǎo）切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到（dào），用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱（diàn）粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙（xì）間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後（hòu）再清（qīng）水（shuǐ）衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介（jiè）紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不（bú）說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））