很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不（bú）甚放（fàng）心。

但是在清（qīng）洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換（huàn）水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新（xīn）滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯（chāo）燙。

茄（qié）瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候（hòu）建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡（pào），分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後（hòu）待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方（fāng）法有千萬種，這裏（lǐ）僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度（dù）的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）