很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥（yào）殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄（qì）。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片（piàn）部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥（yào）較多（duō）。

換水後加（jiā）入小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡，不要（yào）超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可（kě）焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的（de）苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往（wǎng）下（xià）撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放（fàng）人兩匙（shí）的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的（de）清潔劑會（huì）不（bú）會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮（zhǔ）分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們（men）習（xí）慣熟練後其實並不（bú）會（huì）耽（dān）擱很久的時間。

小小一些（xiē）方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活（huó）有百科（kē））