很多時候，為了（le）洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何（hé）來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大（dà）家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類（lèi）

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放（fàng）置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分（fèn）解（jiě）破壞，照射五（wǔ）分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落（luò）不（bú）相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸（jìn）泡（pào）可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一（yī）下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡（pào）重（chóng）要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新（xīn）水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑（mó）菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間（jiān）殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）