很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些（xiē）如何（hé）盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒（méi）過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時（shí）候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與（yǔ）縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或（huò）者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往（wǎng）下撒，蒂處（chù）最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清（qīng）潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打（dǎ）粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更（gèng）容易洗掉（diào）縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用（yòng）。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保（bǎo）護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實（shí）並（bìng）不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）