很多（duō）時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在（zài）清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後（hòu）先散開（kāi）放置（zhì）半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根（gēn）部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用（yòng），雖然例（lì）如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但（dàn）是（shì）在無法保證其安全性的（de）時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊（kuài）衝洗。建議（yì）焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下（xià）；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性（xìng）物質（zhì）後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣（guàn）熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可（kě）以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）