很多時候（hòu），為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的（de）四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家（jiā）介（jiè）紹一些（xiē）如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以（yǐ）每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順（shùn）勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個（gè）小時，以（yǐ）分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用（yòng）前焯燙（tàng）一（yī）下。

洗黃瓜（guā）可以用一（yī）點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要（yào）去（qù）蒂（dì），最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙（shí）的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我（wǒ）們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）