很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散（sàn）落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量（liàng）去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分（fèn）鍾左（zuǒ）右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小（xiǎo）蘇打，利（lì）用（yòng）酸（suān）堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇（zé）的（de）清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健（jiàn）康不說，這些清洗步（bù）驟（zhòu）我們習慣熟（shú）練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）