很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多（duō）多。下麵（miàn）就給大家介紹（shào）一（yī）些如（rú）何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可（kě）以大大降低。

油（yóu）菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加（jiā）入（rù）小（xiǎo）蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新（xīn）滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝（chōng）洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有（yǒu）機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果（guǒ）清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱（diàn）粉（fěn）後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限（xiàn）度保護（hù）我們的健康（kāng）不說，這些清洗（xǐ）步驟我們（men）習慣熟練後其實（shí）並不會耽（dān）擱（gē）很久的時間（jiān）。

小（xiǎo）小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載（zǎi）自：生活有百科）