很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來（lái）做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白（bái）菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注（zhù）意。

把葉菜（cài）買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部（bù）往上多切一部分（fèn），以每（měi）個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥（yào）會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根（gēn）部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬（shū）菜（cài）的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以（yǐ）用（yòng）一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個（gè）麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和（hé）氨（ān）基甲（jiǎ）酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但（dàn）是我（wǒ）們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這（zhè）些（xiē）清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）