很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相（xiàng）連為宜。菜（cài）根部（bù）分建（jiàn）議舍棄。

葉菜（cài）單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開（kāi）水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在（zài）無法保（bǎo）證其安（ān）全性的（de）時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和（hé）法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次（cì）汙染。

食（shí）用小蘇打粉為（wéi）水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉（zhuǎn）載（zǎi）自：生活有百科）