很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘（gān）藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會（huì）讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般（bān）從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷（shuā）一下；

流水衝（chōng）洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人（rén）兩匙的食用（yòng）小蘇（sū）打，利用酸堿中（zhōng）和（hé）法來（lái）去除部分（fèn）農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬（shū）果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗（xǐ）幹淨（jìng），開（kāi）水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來（lái）嗬護（hù）我們（men）的身體，何樂而（ér）不為（wéi）呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）