很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照（zhào）射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右（yòu）為（wéi）宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮（pí）等富含（hán）營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮（pí）後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機（jī）磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水（shuǐ）中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的（de）幾種簡單（dān）易學（xué）的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可（kě）以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）