很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這（zhè）方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為（wéi）宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不（bú）要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡（pào）可能會讓衝下的（de）農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮（pí）等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建（jiàn）議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜（cài）清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）