很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不（bú）甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶（bǎo）。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置（zhì）半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉（yè）片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來（lái）後流動水衝（chōng）洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時（shí），以分（fèn）鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜（cài）等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證（zhèng）其安（ān）全性的時候建議削皮食（shí）用（yòng）。

較（jiào）難清（qīng）洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣（là）椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉（diào）蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑（jì）會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易（yì）學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）