很多時候，為（wéi）了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜（cài）弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下（xià）麵就給大（dà）家介紹一（yī）些如（rú）何盡量去除農藥殘留的（de）方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞（huài），照射五分（fèn）鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如（rú）茄子（zǐ）皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡（pào）。建（jiàn）議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上（shàng）往（wǎng）下撒，蒂處最（zuì）容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流（liú）水衝洗後（hòu）換新水浸（jìn）泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到（dào）小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑（jì）可以洗掉部分（fèn）農藥，但是（shì）我們選擇的（de）清潔劑會不（bú）會存在另外（wài）的（de）問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除（chú）卻可以最大限（xiàn）度保（bǎo）護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們（men）習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱（gē）很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活（huó）有百科（kē））