很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不（bú）要超過半個小（xiǎo）時（shí），以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無（wú）法保證其安（ān）全（quán）性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的（de）苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後（hòu）加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間（jiān）稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放（fàng）人（rén）兩匙的食用（yòng）小（xiǎo）蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們（men）選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離（lí）心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）