很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的（de）蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶（bǎo）。

但（dàn）是（shì）具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥（yào）殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心（xīn）菜（甘藍）清洗要（yào）格外注（zhù）意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後（hòu）加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候（hòu）建議削（xuē）皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂（dì）處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切（qiē）除掉（diào）蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從（cóng）切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要（yào）洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇（sū）打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性（xìng）物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔（jié）劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為（wéi）水溶（róng）性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我（wǒ）們的（de）健（jiàn）康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很（hěn）久的（de）時（shí）間。

小小一些方法，卻（què）可以最（zuì）大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）