很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但（dàn）是具體如何（hé）來做卻是（shì）學問多多（duō）。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部（bù）往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜（cài）單（dān）掰下來（lái）後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類（lèi）洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素（sù），但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從（cóng）切口進（jìn）入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染（rǎn）。

食用小蘇（sū）打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再（zài）清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易（yì）學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）