很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的（de）時間，讓農（nóng）藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下（xià）。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一（yī）些（xiē），焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會（huì）使（shǐ）毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染（rǎn）。

食用小（xiǎo）蘇打（dǎ）粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨（jìng），開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我（wǒ）們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會（huì）耽（dān）擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）