很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破（pò）壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的（de）時候建議（yì）削皮食（shí）用（yòng）。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度（dù）保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步（bù）驟（zhòu）我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活（huó）有百科（kē））