很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先（xiān）散開放置（zhì）半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右（yòu）為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重（chóng）新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花（huā）青（qīng）菜等可焯（chāo）燙的菜（cài）類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一（yī）下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右（yòu），掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到（dào），用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去（qù）除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水（shuǐ）加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右（yòu），然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後（hòu）其實並（bìng）不會耽擱很久的（de）時（shí）間。

小小（xiǎo）一些方法，卻（què）可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）