很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四（sì）大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘（cán）留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散（sàn）開放置半天（tiān）的時間，讓農（nóng）藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分（fèn）解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因（yīn）葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝（chōng）洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好（hǎo）切除掉蒂部厘（lí）米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切（qiē），否（fǒu）則（zé）農（nóng）藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都（dōu）要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用（yòng）酸堿中（zhōng）和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小（xiǎo）蘇打粉為（wéi）水（shuǐ）溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的（de）。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）