很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟（zāo）糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清（qīng）洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻（què）是學問多（duō）多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘（cán）留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開（kāi）放置半（bàn）天的（de）時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從（cóng）根部往上多切一部（bù）分（fèn），以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食（shí）用，雖然（rán）例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃（huáng）瓜可以用（yòng）一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用（yòng）清（qīng）水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從（cóng）上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利（lì）用酸堿中和（hé）法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的（de）清潔（jié）劑會不會（huì）存（cún）在另（lìng）外的問（wèn）題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手（shǒu）在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的（de）幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）