很多時（shí）候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄（nòng）得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗（xǐ）要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回（huí）家後先散開放置半（bàn）天的時間（jiān），讓農藥揮（huī）發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜（cài）清洗（xǐ）時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流（liú）動水衝（chōng）洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青（qīng）菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證（zhèng）其（qí）安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘（cán）留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸（jìn）泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂（dì）部（bù）厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打（dǎ）粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後（hòu）再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法（fǎ），卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）