很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何（hé）盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿（luó）卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分（fèn）布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但（dàn）是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些（xiē）方（fāng）法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）