很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也（yě）不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外（wài）注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切（qiē）一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片（piàn）部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜（bo）盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡（pào），分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易（yì）洗掉（diào）縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活（huó）有百（bǎi）科）