很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但（dàn）是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做（zuò）卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介（jiè）紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放（fàng）置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農（nóng）藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部（bù）位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清（qīng）水淘（táo）洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥（yào），有機磷和（hé）氨基（jī）甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用（yòng）。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護（hù）我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）