很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給（gěi）大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉（yè）菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射（shè）五分鍾（zhōng），有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農（nóng）藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營（yíng）養素，但是（shì）在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但（dàn）是（shì）我們選（xuǎn）擇的清潔（jié）劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時（shí）間（jiān）。

小小（xiǎo）一些方法，卻（què）可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）