很多（duō）時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可（kě）不是萬（wàn）能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗（xǐ）要格外注意（yì）。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法（fǎ）保證其安全性的（de）時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處（chù）最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的（de）食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清（qīng）潔（jié）劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間（jiān）殘留（liú）。衝（chōng）洗（xǐ）幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度（dù）保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最（zuì）大（dà）限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）