很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟（zāo）了再（zài）吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍（lán））清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜（cài）清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分（fèn），以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部（bù）位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營（yíng）養素，但是在無（wú）法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議（yì）苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下（xià）撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不（bú）用（yòng）；

洗好再切（qiē），否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷（shuā）刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇（yù）到小（xiǎo）蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為（wéi）的製造二（èr）次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）