很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬（shū）菜（cài）這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照（zhào）射可以讓農藥（yào）分解破壞（huài），照（zhào）射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘（lí）米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重（chóng）要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去（qù）除（chú）部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要（yào）人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶（róng）性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大（dà）限度的（de）來嗬護我們（men）的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有（yǒu）百科（kē））